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PISTO MANCHEGO

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen
2 berenjenas (sin pelar)
2 calabacines (sin pelar)
3 pimientos verdes (también se le puede añadir pimiento rojo)
2 cebollas grandes
1 bote de 1 kg de tomate natural titurido
Sal y pimienta
2 pastillas de caldo

Preparación:

Picamos finalmente la cebolla, el calabacín, el pimiento y la berenjena a cuadraditos. La berenjena ponemos en un recipiente separado y le ponemos sal.
Ponemos una sartén amplia al  fuego con el aceite, cuando este bien caliente, sofreímos la cebolla, hasta que este transparente.Añadimos los pimientos y seguimos sofriendo unos minutos. Añadimos la berenjena y el calabacín y dejamos a fuego medio, con la sartén tapada hasta que todas las verduras estén tiernas. En ese momento añadimos el tomate natural, salpimentamos y lo cocinamos al fuego medio y tapado hasta que veamos que el aceite sube por encima y que el tomate a tomado un color tostado. Cuando llega a este punto, podemos añadirle una lata de tomate frito o fritada, para quitarle acidez ( dependiendo de cada uno).
Dar unas vueltas a la mezcla y servir.

 

TACOS MEXICANOS

Ingredientes para 4 personas:

4-8 tortillas
2 limas/ limones

marinado:
400g de carne de cerdo
125g de tomate triturado
1 cucharada de miel
3 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de chile molido
1 cucharitas de nuez moscada
6 cucharas de jugo de carne
la mitad de una cebolla
zumo de un limón
sal, pimienta

guacamole:

2 aguacates bien maduros
una cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
unas gotas de limón
sal, pimienta

salsa:
4 tomates
la mitad de una cebolla
aceite de oliva
cilantro fresco
un pimiento verde
1 cucharita de azucar


Modo de preparación:


marinado:
picar la cebolla y mezclarla con el resto de los ingredientes en un bol.
Picar la carne y añadirla al marinado. Marina por lo menos durante 8 horas.

guacamole:
trocear el aguacate y mezclarlo con el resto de  los ingredientes previamente picados y sin pepitas. Se consume inmediatamente porque se oxida rapidamente con el aire. Para evitar la oxidación se puede regar con unas gotas de zumo de limón

salsa:
poner a hervir los 4 tomates, pelar, quitar las pepitas y mezclar con la cebolla picada, el pimiento, el cilantro y el azucar, salpimentar.

Freír la carne en una sartén. Calentar las tortillas en otra sartén, servir inmediatamente con carne frita, salsa,  guacamole y un chorrito de lima / limón por encima.

 

TARTA DE MANZANA


Ingredientes:

Una base de hojaldre,2 – 3 manzanas rojas maduras, 1 huevo, 250 ml de nata líquida de repostería (32%), 3 cucharadas colmadas de azúcar, mermelada de melocotón (u otra mermelada al gusto).


Preparación:

Se extiende la base de hojaldre en la bandeja de horno. Se pincha con un tenedor. Se corta la manzana en láminas y se colocan extendidas sobre la base de hojaldre. A parte, se mezcla el huevo, la nata y el azúcar. Una vez esté bien mezclado, se echa sobre la manzana y el hojaldre. Se hornea a 250 grados durante media hora. Se deja enfriar y se extiende por encima una capa de mermelada de melocotón. Y, ¡buen provecho!.