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Bolinhos de bacalhau

Ingredientes:

750g de bacalhau grosso
1,2 kg de batatas
4 ovos
1 cebola média
1 ramo de salsa picada
pimenta q.b.

Preparação:

Cozem-se as batatas com o bacalhau. Depois de cozido, escorre-se tudo muito bem. O bacalhau limpa-se de peles e espinhas e embrulha-se num pano, fazendo uma bola, e esfrega-se e aperta-se sobre a mesa, até ficar desfeito.
As batatas, depois de escorridas, põe-se novamente na panela, onde vão ao lume para ficarem bem secas. Passam-se então pelo passe-vite.
Junta-se as batatas ao bacalhau, a cebola e a salsa, mexe-se bem e tempera-se com pimenta.
Seguidamente juntam-se os ovos e amassa-se tudo muito bem. Moldam-se os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritam-se em óleo bem quente.

Tortilla de patatas

Ingredientes:

 Medio kg de patatas
 Una cebolla
 4 huevos
 Una cucharada de aceite
 Sal

Modo de preparación:

Se pelan y se cortan las patatas en rodajas muy finas. Se corta también la cebolla muy fina y se añade a las patatas. Con mucho aceite se fríen a fuego lento, moviéndolas con una espátula. Una vez fritas, se escurre el aceite. En un recipiente, se baten los huevos y se añade las patatas. Esto se deja unos minutos, para que las patatas se empapen del huevo. Se calienta en una sartén una cucharada de aceite y se vierte la mezcla en ella, dejando que cuaje a fuego lento. Una vez que está cuajada por la parte de abajo, se da la vuelta con un plato plano o con la tapadera de una cazuela y se deja cuajar por el otro lado.

Champiñones al ajillo

Ingredientes:


1 bandeja de champiñones laminados
4 dientes de ajo grandes
Unas ramitas de perejil picado
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

Modo de preparación:

Limpiar bien los champiñones, dejarlos escurrir. En un mortero, machacar el ajo, junto con el perejil, la sal y agregarle poco a poco el aceite. En la plancha o en una sartén echar los champiñones y bañarlos poco a poco con el majado de ajos. Saltear hasta obtener el punto deseado. Servir calientes.

Sopa azteca

Ingredientes:

12 tortillas cortadas en tiras
una pechuga de pollo                                                                                                                   
4 tomates en lata
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo
2 litros de caldo de pollo
4 chiles fritos
1 aguacate cortado en cuadritos
1/2 taza de queso rallado
crema
sal y pimienta
aceite para freí
r

Modo de preparación:

1. Freír las tiras de tortillas en aceite caliente y escurrirlas.                                                        
2. Poner a cocer el pollo, cortado en daditos en agua con sal y ajo.                                               
3. A parte, freír el tomate con el ajo y la cebolla en 3 cucharadas de aceite.
4. Agregar el caldo, dos chiles y el pollo. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir a fuego lento durante unos 30 minutos.
5. Servir la sopa con tiras de tortilla, trozos de chile, aguacate, queso y crema.