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Paella

Los ingredientes:

Pollo
Carne de cerdo
Judías verdes
Pimientos verdes
Tomates
Una cucharadita de pimentón molido
Arroz
Agua o caldo
Aceite de oliva
Sal
Azafrán (el paellero)

Preparación:

Una paellera, (recipiente), se pone al fuego con aceite y sal, cuando esté caliente se va echando la carne troceada y se dora bien. Cuando esté dorada se añade las judías verdes a trozos, si es tierno, en caso contrario se añade al echar el agua. Después añadiremos el tomate y le daremos unas vueltas, pondremos el pimentón y enseguida llenaremos la paella de agua (o caldo?), ojo que el pimentón se quema enseguida, dejaremos que hierva y reduzca. Rellenaremos el agua perdida en la ebullición, y cuando vuelva a hervir pondremos el azafrán, rectificaremos de sal y pondremos el arroz, la cantidad es siempre el doble de agua que de arroz. Dejar cocer a fuego fuerte unos diez minutos y después bajar el fuego hasta secar el arroz, (total unos 18 a 20 minutos) dejar reposar.