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Migas manchegas

Migas manchegas con panceta y chorizo

INGREDIENTES

pan de tres o cuatro días muy picado,
ajos
pimentón de la vera,
agua para remojar,
un poco de orégano
sal,
panceta,
chorizo tierno,
pimiento verde,
aceite.

Modo de preparación:
Machacar media cabeza de ajos con un poquito de sal, poner el pimentón y el agua, mojar las migas, tienen que quedar sueltas, ponerles un poco de orégano y dejar en un barreño con un trapo de cocina humedo por encima, hasta el día siguiente. En una sartén grande poner el aceite (tiene que ser de oliva) que cubra todo el fondo, freír la panceta y después el chorizo, cuando esté frito se pone el pimiento verde en aros, se fríe un poco. Se añaden las migas y se remueven durante todo el rato hasta que estén listas. Tienen que quedar jugosas y sueltas. Se puede poner un huevo frito encima de cada plato..