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Znajdujesz się w: www.portoalegre.pl  »  Wydarzenia  »  Kuchnia w Gliwicach, 21.05.2011  »  Recetas/Receitas

Gazpacho helado
(para 4-6 personas)

Ingredientes:
2 pimientos rojos maduros
1 pepino
400 g de tomates grandes y jugosos, sin piel ni pepitas en trozos gruesos
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Para decorar:
Dados de pimiento verde
Dados de pimiento rojo
Pepino sin semillas cortado en dados pequeños
Cebolleta picada
Cubitos de hielo

Preparación:
1. Corte los pimientos por la mitad y retire la pulpa blanca y las semillas.
Píquelos no muy finos. Pele el pepino, córtelo por la mitad longitudinalmente y después en cuartos. Extraiga las semillas con una cucharita y corte la pulpa en trozos gruesos.
2. Ponga los pimientos, el pepino, el tomate, el aceite de oliva en una batidora y bata hasta que esté cremoso. Salpimente al gusto. Páselo a un cuenco, cúbralo y déjelo en la nevera un mínimo de 4 horas.
3. Para servir ponga cada una de las hortalizas para decorar en cuencos, para que los comensales las añadan al gazpacho según sus preferencias. Pruebe el gazpacho y rectifique de sal y pimienta si fuera necesario. Ponga los cubitos de hielo en boles individuales y vierta el gazpacho encima. Sírvalo immediatamente.

 

Pasta de aceitunas

Ingredientes:
Aceitunas negras, 100 g
Aceitunas verdes, 100 g
Cebolla de verdeo, 1
Dientes de ajo, 1
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Hierbas aromáticas

Elaboración:
- Secar cuidadosamente las aceitunas con un paño.
- Descarozar y cortar las aceitunas
- Lavar y cortar  la cebollita de verdeo.
- Procesar todos los ingredientes agregando la cantidad necesaria de aceite para formar una pasta. Servir con pan tostado.