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EMPANADAS CHILENAS

Relleno

½ kg de carne picada
2 tazas de cebolla picada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
¼ taza de pasas
½ taza de caldo de carne
¼ cucharadita de pimiento seco
¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
¾ cucharadita de sal
pimienta al gusto
aceitunas
3 huevos duros
1 huevo batido

La masa


3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1/3 taza de manteca, derretida
¾ taza de leche tibia
¼ taza de agua tibia

Modo de preparación:

Lave las pasas y deje en remojo con agua caliente durante 1 hora, y luego escurra. En una sartén grande fría la cebolla y ajo, y cueza hasta que la cebolla se ponga ligeramente transparente, revolviendo frecuentemente. Agregue la carne, el caldo, comino, orégano, sal, pimienta, pimiento seco. Deje cocer por 10 minutos. Retire y deje enfríar para que mantenga el jugo y será más fácil rellenar las empanadas. Con ayuda de un rodillo estire cada porción de la masa, dejándola de 3 mm de grosor y córtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente. Corte los huevos en rodajas. Comience a rellenar las empanadas colocando en el centro del disco una cucharada de relleno, una rodaja de huevo duro, una aceituna y unas pasas. Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre formando un doblez en los bordes. Píntelas con un huevo batido y pinche en dos o tres partes para evitar que se abran. Lleve a horno precalentado a 400 F (200 C), durante 30 minutos, más o menos.

 

GUISO DE LENTEJAS


Ingredientes:
Lentejas, ajo, cebolla, zanahoria (opcional), pimiento rojo, panceta, pimentón dulce y picante, panceta, aceite de oliva y sal.


Preparación:
Se pica la cebolla en trozos pequeños junto con el pimiento rojo, dos dientes de ajo y la zanahoria (ésta se puede picar en rodajas). Se pone a sofreír la zanahoria en aceite de oliva y se le añade un poco de sal para que rehogue mejor. Una vez la zanahoria se ha sofreído un poco, se añade la cebolla picada, junto con el pimiento y el ajo picados. Se le da vueltas a todo para que no se pegue hasta que esté bien rehogado. Una vez hecho esto, se añade la panceta picada, y tras unos momentos de freírse, se añaden las lentejas (que habrán de ser puestas en remojo el día antes a fin de que cuezan más rápido) y agua suficiente hasta cubrirlas por completo. Durante la cocción, se remueven de vez en cuando para comprobar la cocción y para evitar que se peguen.
Para la ajada: se pone a calentar aceite de oliva en una sartén, y se añaden unos dientes de ajo enteros al aceite caliente. Cuando estén dorados, se retira del fuego la sartén, se espera unos momentos a que el aceite se enfríe un poco y se pone el pimentón dulce y picante para que se rehogue un poco. Cuando haya acabado de sofreírse el pimentón, se añade al la olla de lentejas con el resto del contenido, se remueve y se espera hasta que las lentejas estén cocidas. Dejar reposar unos minutos y ¡buen provecho!.

 

SEMI-FRIO DE LIMA (LIMÃO VERDE)

Ingredientes:

1 Lata de leite evaporado
1 Lata de leite condensado
7 limas
2 Pacotes de bolacha maria ou tostada
Café

Cortam-se as limas ao meio. Espreme-se o sumo das limas para um recipiente. Deita-se o leite condensado, leite evaporado e o sumo das limas no mesmo recepiente. Mistura-se tudo com a varinha mágica até ficar com uma consistência tipo mousse. Fazer um café bem forte e molhar as bolachas durante uns segundos. Colocar num tabuleiro uma camada de bolachas embebidas em café. Depois uma camada de leite condensado. Alternar as camadas de bolachas e leite condensado até que se acabem os ingredientes.