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Mousse de Limón


Ingredientes
- Leche: medio litro (o nata), Leche condensada: una latita, 2 limones y medio, para sacar zumo, La ralladura de 1 limón
Preparación:
Comenzamos poniendo en un recipiente la leche (1/2 litro) junto al zumo que hemos sacado a los limones. Cogemos la batidora, con las varillas puestas, y batimos todo lo bien que podamos esta mezcla. Cuando este bien mezclado le añadimos el limón rallado y seguimos batiendo un poco más.  Repartimos la mousse en los recipientes donde vayamos a servirlos, y lo metemos en el frigorífico varias horas, para que cuaje y enfríe bien.


Tosta de Panceta y Queso


Ingredientes:
Rebanadas de Pan de Hogaza, 1 Lata de Pimientos del Piquillo, 2 Tomates Medianos, 200 gr de Panceta, 200 gr de Queso, Aceite de Oliva, Orégano, Aceitunas
Preparación:
1.Cortamos las rebanadas de pan, si es de hogaza o pan artesano mejor que mejor, de unos 2 centímetros mas o menos y regamos con un poco de aceite de oliva. Cortamos los pimientos a la mitad y los colocamos encima de las rebanadas.

2.Lavamos y cortamos los tomates en filetes y los vamos colocando encima de los pimientos. Luego cortamos la panceta en tiras, para no marchar con todo al primer bocado, y las vamos repartiendo por encima de las rodajas de tomate.

3.Para terminar vamos añadiendo el queso cortado en lonchas y lo cubrimos con un poco de orégano y aceitunas (enteras o picadas).

4.Metemos en el horno precalentado a 180ºC y en aproximadamente 10 - 12 minutos, cuando veáis que el queso va poniéndose doradito, estarán listas. Lo ideal seria consumirlos una vez estén preparadas.



Sopa del Caribe


Ingredientes:
1/ 2 cebolla picada,2 tomates pequeños sin piel(o tomate en lata),250 gr. de pechuga de pollo
3 champiñones grandes,4 tazas de caldo de pollo,2 chiles,1 taza de cilantro fresco,
2 cucharaditas de azúcar,1/4 de taza de zumo de lima,2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal,1 lata de leche de coco

Preparación:
En una olla se pone el aceite a hervir y se sofríe la cebolla, los chiles picados y el pollo, hasta que el pollo y la cebolla cojan color. Se añade el caldo, los chiles picados, los tomates y los champiñones. Se tapa y se deja durante 15 minutos a fuego medio/bajo. Se añade el azúcar y la leche de coco. Se deja hervir por otros 2 minutos. Se baja al mínimo el fuego y se agrega el zumo y la mitad del cilantro finamente picado. Se deja hervir por otros 2 minutos. Se sirve con el resto del cilantro.