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TACOS MEXICANOS

Ingredientes para 4 personas:

4-8 tortillas
2 limas/ limones

marinado:
400g de carne de cerdo
125g de tomate triturado
1 cucharada de miel
3 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de chile molido
1 cucharitas de nuez moscada
6 cucharas de jugo de carne
la mitad de una cebolla
zumo de un limón
sal, pimienta

guacamole:

2 aguacates bien maduros
una cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
unas gotas de limón
sal, pimienta

salsa:
4 tomates
la mitad de una cebolla
aceite de oliva
cilantro fresco
un pimiento verde
1 cucharita de azucar


Modo de preparación:


marinado:
picar la cebolla y mezclarla con el resto de los ingredientes en un bol.
Picar la carne y añadirla al marinado. Marina por lo menos durante 8 horas.

guacamole:
trocear el aguacate y mezclarlo con el resto de  los ingredientes previamente picados y sin pepitas. Se consume inmediatamente porque se oxida rapidamente con el aire. Para evitar la oxidación se puede regar con unas gotas de zumo de limón

salsa:
poner a hervir los 4 tomates, pelar, quitar las pepitas y mezclar con la cebolla picada, el pimiento, el cilantro y el azucar, salpimentar.

Freír la carne en una sartén. Calentar las tortillas en otra sartén, servir inmediatamente con carne frita, salsa,  guacamole y un chorrito de lima / limón por encima.