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Coxinhas de galinha

INGREDIENTES
6 peitos de galinha
1 cebola grande
4 dentes de alho
12 colheres de manteiga
6 copos de farinha de trigo
6 copos de água
4 cubos de caldo de galinha com tomates
sal e pimenta do reino
500 gr. de requeijăo
4 ovos
farinha de păo
óleo para fritar
Modo de preparaçăo:
Colocar em uma panela, o frango, o caldo de galinha, o sal, a pimenta e a manteiga. Acrescente a estes ingredientes água (8 copos mais ou menos) e leve ao fogo para cozinhar. Separado frite a cebola e o alho. Quando o frango estiver cozido, tire-o da panela e corte-o em pequenas partes ou triture-o. Em separado frite a cebola e o alho. Da água que sobrou da galinha retire 6 copos de água, acrescente a este líquido a farinha e leve ao fogo, mexendo energicamente até obter uma massa. Tire esta massa do fogo e quando esfriar um pouquinho acrescente duas gemas à massa. Depois volte a amassá-la. Junte a cebola e o alho fritos ao frango. Passe o rolo na massa até a ela ficar com a grossura de mais ou menos 0,5 cm. Faça círculos com a ajuda de um copo e em cada círculo acrescente um pouco do recheio de frango e do requeijão. Feche bem, passe na clara de ovo e na farinha de pão e leve para fritar em óleo fundo por aproximadamente 8 minutos.

Receita para 10 pessoas.