18 placas decanelones
700 gr. de carne de pollo
1 hígado de  pollo
1 cebolla picada
2 puerros finamente picados
2 dientes deajo picados
1 zanahoria rallada gruesa
4 rebanadas de miga de pan humedecidas en leche
tomillo, o romero fresco picado a gusto
100 ml de vino blanco
2 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
Para la salsa blanca:
medio vaso de leche
50 gr. de harina
sal y pimienta
Para la salsa de tomate:
salsa de tomates
2 dientes de ajo pelados enteros
2 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

Preparar la salsa de tomate y la bechamel como se indica. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva rehogar la cebolla, el puerro, el ajo, la zanahoria y salpimentar. Cortar la carne de pollo y el hígado en dados pequeños y añadir el sofrito.  Incorporar el vino blanco y dejar evaporar. Agregar la miga de pan bien escurrida y condimentar a gusto con sal, pimienta, tomillo, romero. Hacer los canelones con el relleno y colocarlos en una fuente para horno sobre una base de salsa de tomate, acomodar los canelones y bañarlos con más salsa por encima y luego salsa de bechamel, espolvorear con queso rallado y meter en el horno.