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Bolinhos de bacalhau

Ingredientes:

400g de bacalhau seco e salgado
600g de batata
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1/4 de xícara de azeite
1 xícara de chá de salsinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
Óleo para fritar


Modo de fazer:

Dessalgue o bacalhau com bastante antecedência. Se não for muito espessa a posta, 48 horas trocando a água muitas vezes. É bom manter o bacalhau na geladeira.
Cozinhe o bacalhau dessalgado. Retire as eventuais espinhas e a pele.
Descasque e cozinhe as batatas.
Desfie muito bem o bacalhau num pano de prato.
Transforme as batatas num purê.
Coloque o bacalhau e o purê de batata numa vasilha. Junte a cebola picada e o alho refogados e a salsinha. Tempere, salgue e apimente. Acrescente a farinha.
Vá misturando a preparação com as mãos até conseguir uma massa homogênea. Molde os bolinhos com as mãos e frite em abundante azeite de oliva bem quente.
Está pronto para servir.